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牦牛是現(xiàn)存三種源種動(dòng)物之一，是唯一的源種牛，以超強(qiáng)的耐寒、抗缺氧、抗疲勞、抗紫外線和免疫力而著稱，對(duì)高山草原環(huán)境條件有很強(qiáng)的適應(yīng)性，它們善走陡坡險(xiǎn)路、雪山沼澤，能游渡江河激流，牦牛還有識(shí)途的本領(lǐng)，并能避開陷阱擇路而行，有"雪域之舟"之稱。 牦牛全身都是寶，藏族人民喝牦牛奶、吃牦牛肉、燒牦牛糞，毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料，它既可用于農(nóng)耕，又可在高原作運(yùn)輸工具。其中，牦牛奶更是寶中之寶。

牦牛奶日產(chǎn)奶量低，只有普通牛奶的 1/35，其中 2/3 用來哺育小牛，僅 1/3 供人類食用僅 1.5kg。且每年的采奶季節(jié)只在 6-10 月。牦牛的數(shù)量少，并且始終堅(jiān)持野生放養(yǎng)，不人工干預(yù)，堅(jiān)持原始種群、不雜交或人為品種優(yōu)良化，所以產(chǎn)奶量不如普通奶那樣數(shù)量龐大。